آشپزخونه‌ی رز
👩‍🍳
🌿 از سال ۱۳۸۷
خود رز
درباره‌ی من 👋

من رز هستم،
و آشپزی عشقمه.

از وقتی یادمه پای اجاق گاز ایستادم. مامانم وقتی قورمه‌سبزی درست می‌کرد، من چهارپایه می‌ذاشتم کنارش و نگاه می‌کردم. هنوزم بوی سبزی تفت‌داده منو می‌بره به آشپزخونه‌ی کوچیک خونه‌مون، با اون پنجره‌ای که آفتاب صبح ازش می‌تابید.

من عاشق همه‌جور غذام — از خورش‌های ایرانی سنتی تا پاستای ایتالیایی، از کاری هندی تا پنکیک صبحانه. هر غذا برام یه قصه‌ست و هر قصه ارزش گفتن داره.

این سایت جاییه که این قصه‌ها رو می‌نویسم؛ با عکس‌های واقعی، دستورهای صادقانه و گاهی هم اشتباهاتی که خودم کردم تا شما نکنید.

فلسفه‌ی آشپزی من

آشپزی، یه گفتگوست

نه دستوری برای حفظ کردن، بلکه یه مکالمه با مواد اولیه، با کسایی که قراره غذا رو بخورن، و با خاطره‌ها.

🕰️

صبر، مهم‌ترین چاشنیه

خورش خوب با عجله درست نمی‌شه. فسنجون باید ساعت‌ها قُل بزنه تا روغن گردو بیاد بالا. صبر، مزه می‌ساره.

🌶️

مواد ساده، عشق زیاد

لازم نیست مواد عجیب و گرون داشته باشی. یه پیاز سرخ‌شده‌ی خوب، با نمک به‌اندازه، می‌تونه دنیا رو عوض کنه.

📖

هر دستور یه قصه داره

من فقط دستور نمی‌نویسم. می‌گم اولین بار کی این غذا رو پختم، چه اشتباهی کردم، و چی یاد گرفتم.

اینجا چی پیدا می‌کنی

دستور پخت‌های واقعی،
نه عکس‌های بی‌جون.

  • دستورهای ایرانی اصیل — قورمه‌سبزی، فسنجون، زرشک پلو و...
  • غذاهای بین‌المللی که توی سفرهام یاد گرفتم
  • ویدیوهای یوتیوب برای دستورهایی که توضیحی‌تره
  • نکته‌های ریزی که توی کتاب‌های آشپزی نوشته نمی‌شه
🍲
🥘
🌿
🍰
💌

یه پیام برام بفرست

اگه سوالی داری، یا دستوری هست که دوست داری ببینی، یا فقط می‌خوای تجربه‌ی پختنت رو با من قسمت کنی — حتماً بنویس. من همیشه جواب می‌دم، هر چقدر هم طول بکشه.